一人から始まった圃場づくり
みのりれんこんの圃場づくりは、オーナー大﨑拓也が一人で始めた開墾からスタートしました。 荒れた田んぼにショベルのアームを差し込み、泥をかき寄せ、排水の流れをつくる。 3年間の修行で学んだ経験を頼りに、「ここを蓮根の田んぼにする」と決め、少しずつ形を整えていきました。
里山と共に生きる、私たちの蓮根づくり
谷津田という「受け皿」
みのりれんこんの圃場があるのは、山に囲まれた谷あいの田んぼ「谷津田」です。
山から少しずつ流れ込む水と土がたまり、自然にとっても、人にとっても、やさしい受け皿のような場所。
この地形そのものが、私たちのいちばんの相棒です。
水と土の力を、どう引き出すか
特別な肥料や派手な技術よりも、この土地が本来持っている力をどう活かすか。
水量を調整しながら水温を整え、泥の沈み具合を見ながら、蓮根がまっすぐ育つ環境をつくります。
「土地に無理をさせない」ことを何より大切にしています。
里山の景色を、未来につなぐ
耕作放棄地や休耕田を、もう一度、実りのある場所へ。
鳥や生きものが戻ってくる田んぼで、人もいっしょに働く。
そんな景色が、この先も続いていくように。蓮根づくりを通じて、里山の暮らしを次の世代へ手渡していきたいと考えています。
谷津田の水と土、そして人の手。
そのぜんぶで育てた「みのりれんこん」を、ぜひご家庭で味わってみてください。
